Talianske krémové rizoto: Ako si ho urobiť doma?

Talianske rizoto je lahodné a krémové jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Existuje mnoho rôznych receptov na rizoto, ale základné ingrediencie a technika prípravy sú vždy rovnaké.

Ingrediencie (pre 4 osoby):

• 250 g ryže Arborio
• 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• 50 g parmezánu
• Soľ a korenie

Postup:

1. V hrnci rozohrejte maslo a cibuľku nakrájanú na jemno opražte dozlatista.
2. Pridajte cesnak nakrájaný na plátky a krátko opražte.
3. Vsypte ryžu a za stáleho miešania ju opražte, kým sa nestane priesvitnou.
4. Prilejte víno (ak ho používate) a nechajte ho vypariť.
5. Postupne prilievajte horúci vývar, po jednej naberačke, a za stáleho miešania varte ryžu, kým nie je al dente (na skus).
6. Keď je ryža hotová, odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte do rizota parmezán, soľ a korenie.
7. Nechajte rizoto 5 minút odpočinúť a potom ho podávajte.

Tipy:

• Na prípravu rizota používajte ryžu Arborio alebo Carnaroli. Tieto ryže sú bohaté na škrob, vďaka ktorému je rizoto krémové.
• Vývar by mal byť vždy horúci.
• Ryžu neustále miešajte, aby sa neprilepila na dno hrnca.
• Rizoto môžete dochutiť rôznymi ingredienciami, ako sú huby, hrášok, špargľa, alebo kúsky kuracieho mäsa.
• Rizoto je najlepšie podávať hneď po príprave.

Recept na hubové rizoto:

Ingrediencie:

• 250 g ryže Arborio
• 1 liter kuracieho alebo zeleninového vývaru
• 50 g masla
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 100 ml bieleho vína (voliteľné)
• 200 g húb
• 50 g parmezánu
• Soľ a korenie

Postup:

1. Huby nakrájajte na plátky.
2. Na masle opražte cibuľku a cesnak.
3. Pridajte huby a opražte ich dozlatista.
4. Vsypte ryžu a za stáleho miešania ju opražte, kým sa nestane priesvitnou.
5. Prilejte víno (ak ho používate) a nechajte ho vypariť.
6. Postupne prilievajte horúci vývar, po jednej naberačke, a za stáleho miešania varte ryžu, kým nie je al dente (na skus).
7. Keď je ryža hotová, odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte do rizota parmezán, soľ a korenie.
8. Nechajte rizoto 5 minút odpočinúť a potom ho podávajte.